Либрус
 
Сделать стартовой
Добавить в избранное
Обратная связь
Карта сайта
Зеркало сайта
Новости RSS 2.0
ПОСТУПЛЕНИЯ 
«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
РУБРИКАТОР 
Открыть | Закрыть

ПОПУЛЯРНОЕ  
АРХИВЫ   
Август 2016 (216)
Июль 2016 (456)
Июнь 2016 (321)
Май 2016 (398)
Апрель 2016 (433)
Март 2016 (554)


  Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание
    Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
 
Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание title=
Автор: Под редакцией Р. Стеле
Издательство: Профессия
Год издания: 2008
isbn: 978-5-93913-100-1
Количество страниц: 484
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 11 Мб
Каталожный номер: 29455

Купить на OZON.ru
В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию срока годности, включая применение экспресс-методов. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения срока годности мясных продуктов. Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых вузов.
Ключевые теги: анализ, расчет, испытания, пищевые продукты
 

Похожие публикации:

  • Химический состав и калорийность российских продуктов питания
  • Безопасность пищевых продуктов
  • Здоровая русская кухня
  • Всё о пище с точки зрения химика
  • Химический состав пищевых продуктов. Книга 2
  • Химический состав пищевых продуктов. Книга 1
  • Упаковка и хранение пищевых продуктов: учебное пособие
  • Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
  • Производство копченых пищевых продуктов
  • Химический состав пищевых продуктов



  •  
    Ссылки на файлообменные сервераРазмер архива в Mb
    http://depositfiles.com/files/s9p81j3hd11

     
    Оцените эту публикацию!
     
    • 0
    Опубликовал: flashsoft | 29-01-2010, 19:53 | Просмотров: 1296   Комментарии (0)  Печать

     
      Информация  
     
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

     
     

      Главная страница | Регистрация | Новое на сайте | Статистика |
     
    «Librus - Mountain of Knowledge»
    «Либрус - гора знаний» 2004-2020
    Design by Flashsoft © 2005-2020