| |
Основы технологии коньяка |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Сирбиладзе А.Л.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1971
Количество страниц: 109
Язык: русский
Формат: DJVU
|
В книге кратко изложены технология коньяка и использование отходов коньячного производства; рассмотрены сорта винограда, предназначенные для производства коньяка, технология приготовления и некоторые способы улучшения качества коньячных виноматериалов, выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках и эмалированных цистернах. Особое внимание уделено купажу, очистке воды ионитами и органолептической характеристике коньяка.
Приведены современные методы химического анализа некоторых компонентов коньячных спиртов и коньяков, методы контроля ряда вспомогательных материалов.
Коньяк — крепкий оригинальный алкогольный налиток, основным компонентом которого является коньячный спирт, полученный путем перегонки сухого столового вина. Коньяк характеризуется светло-золотистым цветом, своеобразным приятным ароматом, мягким и гармоничным вкусом.
Родиной коньячного производства является Франция — департамент Шарант, где указанный напиток был впервые приготовлен более 260 лет назад в окрестностях г. Коньяка. В России коньячное производство начало развиваться со второй половины XIX века. В 1888 г. был построен коньячный завод в Тбилиси, а в 1890 г.— в Ереване. Позднее коньячные заводы появились в Бессарабии — в Калараше и Кишиневе. Сейчас во многих городах Советского Союза имеются мощные коньячные заводы. Коньяки советских марок получили известность во всем мире. Их высокое качество было отмечено на международных и всесоюзных выставках.
|
|
| |
|
|
| |
50 самых популярных коктейлей мира |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Ермакович Д.И.
Издательство: Харвест
Год издания: 2010
Количество страниц: 36
Язык: русский
Формат: PDF
|
Из книги вы узнаете о вкуснейших и наиболее знаменитых коктейлях мира, а также о спиртных напитках, из которых они приготовлены. Прочитав данное издание, вы наверняка захотите приготовить коктейли сами. Приведенные рецепты с точным расчетом ингредиентов помогут вам в этом. С помощью данного издания вы, несомненно, расширите свои знания о мире алкогольных напитков и окунетесь в неповторимую гамму вкусов и ароматов. Существует большое разнообразие алкогольных коктейлей.
Но как не растеряться в этом бесконечном море предлагаемых напитков? В этом вам поможет данная книга.
Книга предназначена для широкого круга читателей. |
|
| |
|
|
| |
Основы биохимии виноделия |
|
|
Категория: Биохимия. Биофизика, Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Родопуло А.К.
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Год издания: 1983
Количество страниц: 240
Язык: русский
Формат: DJVU
|
В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин. Книга предназначена для работников научно-исследовательских организаций и специалистов винодельческой промышленности.
|
|
| |
|
|
| |
Искусство дегустации вина |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Спенс Г.
Издательство: Фаир-Пресс
Год издания: 2005
isbn: 5-8183-0926-6
Количество страниц: 144
Язык: русский
Формат: PDF
|
Эта книга адресована тем, кто хочет свободно ориентироваться в огромном разнообразии вин, имеющихся в продаже. Вы узнаете о разных сортах, о правилах изготовления, хранения и дегустации вин. Научитесь различать их по вкусу, цвету, аромату, сервировать и правильно подбирать к ним продукты. Следуя советам автора, вы расширите свой дегустационный опыт и сможете понимать истинный смысл того, что написано на бутылочных этикетках. |
|
| |
|
|
| |
Вино. Искусство дегустации |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Риджвей Д.
Издательство: Эксмо
Год издания: 2004
isbn: 5-699-04115-Х
Количество страниц: 120
Язык: русский
Формат: PDF
|
В основе этой книги лежит идея о том, что лучший способ изучить вино — это дегустационная практика. В конце концов, гораздо приятнее пить вино, чем читать о нем. Дегустация оживляет предмет изучения, предлагая ответы на множество вопросов, которые возникают у начинающих ценителей вина.
Практические уроки дегустации, пройти через которые предлагается читателю, сопровождаются большим количеством теоретической информации, так что, дойдя до последней страницы книги, вы, безусловно, будете знать о вине гораздо больше, чем до ее прочтения. Вы поймете, почему вам нравятся или не нравятся те или иные вина, и научитесь выражать свои мысли по этому поводу.
Во время первой «дегустации» вы узнаете о самой процедуре проведения дегустации и начнете критически оценивать внешний вид, цвет, аромат и вкус вина. Дегустации со второй по пятую посвящены изучению и оценке таких конкретных характеристик вина, как сладость и кислотность, фруктовость и древесность, «тельность», танинность, крепость и, наконец, сбалансированность. В девятой и десятой дегустациях состоится знакомство с розовыми и игристыми винами, а в одиннадцатой и двенадцатой будут раскрыты секреты сочетания вина с едой. |
|
| |
|
|
| |
Приготовление крепких напитков в домашних условиях. Мёд, вина, наливки, ликёры, водки, пиво |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Бабин И.
Издательство: "КАТЭ"г.Кировоград
Год издания: 1991
Количество страниц: 32
Язык: русский
Формат: PDF (scan)
|
При постоянном повышении цен и ухудшении качества спиртных напитков, продающихся в магазинах, есть смысл
вспомнить богатый опыт наших отцов и дедов на поприще самогоноварения и виноделия.Основанный на вековых традициях
,в сочетании с творческой мыслью, он несомненно заслуживает внимания при нынешней жизни.В книге описаны некоторые
наиболее интересные рецепты и способы домашнего приготовления как крепких, так и,слабоалкогольных напитков на любой
вкус,причём качество их оставляет далеко позади магазинные аналоги. |
|
| |
|
|
| |
Основы виноделия |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Панкратова О.В.
Издательство: Слово
Год издания: 2005
Количество страниц: 32
Язык: русский
Формат: PDF
|
Вы взяли нашу книгу в руки, потому что решили стать виноделом и хотите знать о вине все? Ваш выбор верен! Тут вы найдете: рецепты приготовления вина, все о его недостатках и достоинствах, вы узнаете как правильно пить вино и с чем его подавать. Готовьте вино и приглашайте друзей! |
|
| |
|
|
| |
Рецепты микроволновой кухни |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: коллектив
Издательство: Слово
Год издания: 2002
isbn: 966-7285-84-7
Количество страниц: 32
Язык: русский
Формат: DJVU
|
Микроволновая печь помогает быстро разморозить и разогреть рыбу, мясо, овощи, замороженные готовые блюда, сохраняя при этом вкусовые и питательные свойства этих продуктов. Но возможности "микроволновки" этим не ограничиваются: в ней можно варить, тушить, обжаривать без жира, запекать, причем значительно быстрее и с меньшими затратами энергии, чем при традиционном приготовлении пищи на газовой или электрической печи. Добавьте к этому сохранение витаминов, питательных веществ, естественного вкуса и аромата продуктов. Не правда ли, микроволны творят чудеса? |
|
| |
|
|
| |
Самогон. Аппараты для изготовления, рецепты, способы очистки и улучшения, а также домашние вина. |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Народ
Издательство: "Надiя" г. Мена Черниговской обл.
Год издания: 1992
isbn: 5-7707-3033-1
Количество страниц: 46
Язык: русский
Формат: DJVU
|
Практическое руководство для приготовления водки в домашних условиях: самогонные аппараты, народные рецепты, способы очистки и улучшения самогона, также приведены рецепты самодельных вин и наливок.Народная фантазия в этом вопросе поистине неисчерпаемая. |
|
| |
|
|
| |
10 способов изготовления пива в домашних условиях |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Зайцева И.А
Издательство: Риппол Классик
Год издания: 2010
Количество страниц: 12
Язык: русский
Формат: PDF
|
Пиво - один из древних и интернациональных напитков. Его пьют практически везде. Рецепты приготовления пива были известны еще в Древнем Египте. А во времена Рамсеса Второго этот напиток был одним из любимых. В Бельгии (здесь популярно пиво фруктовое - вишневое, земляничное), Англии, Франции, Чехии пивоварение в почете тоже с давних времен. В Германии, как известно, пиво - национальный напиток.На Руси пивоварение имеет давние традиции. Крестьяне варили пиво к праздникам в большом количестве. Солод для варки пива умели готовить еще с древности. А вместо хмеля добавляли разные пряности и травы. Особенно на Руси было популярно ячменное пиво. |
|
| |
|
|
|
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)