Пособие для повара
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Сопина Л.Н. Издательство: Экономика Год издания: 1990 isbn: 5-282-00452-6 Количество страниц: 239 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 10 Мб Каталожный номер: 116280	Профессия повара — одна из древнейших на земле. Кулинарное искусство народов складывалось в результате многовековой эволюции, оно передавалось из поколения в поколение, совершенствовалось. В системе общественного питания работает огромное количество поваров — опытных, менее опытных и совсем молодых. Данное пособие ставит своей целью расширить познания кулинаров в области технологии приготовления пищи, научить молодых основным способам и приемам приготовления различных блюд. В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания. Ключевые теги: кулинария
	Похожие публикации: Любителям кулинарного искусства Рыбные блюда Сладкие блюда. Библиотечка повара Пособие для кондитера Профессия повар. Учебное пособие Технология приготовления пищи Технология приготовления пищи Кулинария для всех Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного п ... Кулинария. Справочное пособие
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://uploaded.net/file/phosus1a 9.92 http://www.nitroflare.com/view/C1E7C52EAD221E1 9.92
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: johnbob | 17-12-2014, 07:01 | Просмотров: 606   Комментарии (0)  Печать