Пособие для кондитера
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Н.Г. Бутейкис, Н.Ф. Суркова Издательство: М., «Экономика» Год издания: 1972 Количество страниц: 175 Язык: русский Формат: PDF Размер: 55 Мб Каталожный номер: 61169	В пособии освещаются принципы организации кондитерского производства в предприятиях общественного питания, приводится характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления различных кондитерских изделий и полуфабрикатов. Большое внимание уделено технологии кондитерского производства. Излагается порядок подготовки сырья для приготовления мучных кондитерских изделий, технология приготовления фаршей и различных начинок, бездрожжевого и дрожжевого теста, условия выпечки изделий, способы и приемы их отделки и оформления.
	Похожие публикации: Технология приготовления кондитерских изделий Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Технология производства сахарных кондитерских изделий Технология хлебобулочных изделий Технология приготовления пищи Технология производства продукции общественного питания Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология приготовления пищи Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, ... Кулинария. Справочное пособие
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://www.turbobit.net/4wdxltwxcbh6.html 54.7 http://depositfiles.com/files/xocqo32fz 54.7
	Оцените эту публикацию!
	100 Опубликовал: alendi | 28-07-2011, 04:37 | Просмотров: 874   Комментарии (0)  Печать