Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Издательство: Экономика Год издания: 1982 Количество страниц: 720 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 9 Мб Каталожный номер: 14006	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли. Из аннотации к книге: "Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания... ...Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы родолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик..."
	Похожие публикации: 1000 кулинарных рецептов Новейший сборник рецептур для предприятий общественного питания. Горячие бл ... Пособие для повара Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предпр ... Современная украинская кухня Современная киргизская кухня Рыбные блюда Технология приготовления пищи Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного п ... Кулинария. Справочное пособие
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://rapidshare.com/files/62868624/S.R.1982.rar 9.1 http://yurmikhay.ifolder.ru/3752316 9,1
	Оцените эту публикацию!
	100 Опубликовал: yurmikhay | 16-10-2007, 00:00 | Просмотров: 2830   Комментарии (0)  Печать