| |
|
Автор: Старостина А.А. Добросовестная Р.В.
Издательство: Экономика
Год издания: 1976
Количество страниц: 134
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 2 Мб
Каталожный номер: 82814
|
В книге приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, технологический процесс первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха.
Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов.
Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками.
Ключевые теги: кулинария, рецепты |
|
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Комментарии (0)