Управление рестораном
	Категория: Экономика. Бизнес. Управление » Управление организацией
		Автор: Р. К. Милл Издательство: Юнити-Дана Год издания: 2009 isbn: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9 Количество страниц: 536 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 8 Мб Каталожный номер: 59569	Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках. Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса. Ключевые теги: деятельности, ресторана, забота, ресторанной, эффективно, своих, аспектов, внимания, остается, многочисленных, Многочисленные, тесты, дополняют, подоб
	Похожие публикации: Первоклассный ресторан Ресторанный бизнес в России. Технология успеха Менеджмент инновационной организации Мотивация персонала: Учебное пособие. Практические задания (практикум) Управление персоналом организации, 4-е изд. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности Бизнес-план. Стратегии и тактика развития компании Управление рестораном. Милл Р. Ресторан. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим Управление инновационными проектами
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://depositfiles.com/files/asp613ype 8.37 http://turbobit.net/0uw774yofn6p.html 8.37 http://depositfiles.com/files/rmju78l2z 59.8 http://letitbit.net/download/09043.06ea8f8e9587289f40ce5a30afdd/Mill_UprRest.zip.html 59.8 http://turbobit.net/1xs5curov9yt.html 59.8
	Оцените эту публикацию!
	100 Опубликовал: djin_ | 27-06-2011, 17:45 | Просмотров: 708   Комментарии (1)  Печать