Автор: Б.Будько, В.Смирнов
Издательство: Центрокооплектехсырье
Год издания: 1981
Количество страниц: 206
Язык: русский
Формат: DJVU
Oбщее количество грибов, употребляемых в пищу человеком, очень велико и исчисляется многими сотнями видов. В настоящий каталог вошли только те из них, которые приняты для заготовок, а также грибы, которые, несмотря на свои высокие пищевые свойства, имеют местное значение и до сих пор не нашли достаточно широкого хозяйственного применения. В специальных разделах изложены краткие ботанические сведения о грибах, их пищевой ценности, о промышленных заготовках и опыте лучших заготовительных организаций по заготовкам грибов, основные способы их переработки: сушка, соление, маринование, отваривание, а также технические требования к переработанной продукции, нормы расхода сырья и специй. Для удобства пользовании каталогом описание грибов к рисункам составлено таи, что сначала приводится характеристика шляпки, нижнего плодового слоя, ножки, грибной мякоти, эапаxа, вкуса, цвета, спор. Кроме того, даются сведения о месте, времени роста и пищевой ценности. В необходимых случаях указаны отличительные признаки, по которым можно отличить съедобный гриб от сходных с ним ядовитых или несъедобных. Настоящее издание предназначено для сборщиков, грибоваров и заготовительных работников потребительской кооперации. Оно поможет улучшить организацию заготовок грибов, увеличить ассортимент их сбора и переработки.
Автор: Ниемеля Т.
Издательство: Хельсинки
Год издания: 2001
isbn: 952-10-0107-0
Количество страниц: 122
Язык: русский
Формат: DJVU
Трутовые грибы являются важнейшими дереворазрушающими грибами. С другой стороны, многие виды трутовых грибов могут существовать только в девственных лесах и поэтому находятся под угрозой исчезновения. Книга содержит общую характеристику трутовых грибов и описывает их роль в разложении древесины; книга также содержит ключ для определения шляпочных видов с помощью макроскопических признаков; таблица признаков полезна при определении ресупинатных видов. Описания видов включают в себя макроскопические и микроскопические, а также экологические признаки. В книгу включены все трутовые грибы Финляндии, а также прилегающих областей России, особенно Карелии, всего более 220 видов. Многие виды иллюстрированы, важнейшие признаки также снабжены иллюстрациями.
Автор: Рачковская Л.О.
Издательство: Слово
Количество страниц: 34
Язык: русский
Формат: PDF
Эта книга содержит рецепты по приготовлению русских блюд и блюд широко применяемых в русской кухне. В книге приведены лучшие рецепты, отражающие национальный колорит. Большинство из них расчитано на легкое и быстрое приготовление в домашних условиях, как и при большом количестве ингридиентов, так и при малом их наличии. Книга должна помочь вам лучше и полнее использовать продукты питания, сделать вашу пищу вкуснее и полезнее для здоровья. Здесь вы найдете рецепты всевозможных супов, узнаете о приготовлении закусок из овощей и грибов, познакомитесь с русскими блюдами из мяса и рыбы, а также различными изделиями из муки, что позволит вам сделать ваш стол более разнообразным.
Автор: Крылова Е.А.
Издательство: Рипол Классик
Год издания: 2009
Количество страниц: 571
Язык: русский
Формат: PDF
В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам. Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Издательство: Эксмо
Год издания: 2007
Количество страниц: 64
Язык: русский
Формат: PDF
Настоящее издание предназначено для многочисленных грибников-любителей. В нем приводятся подробные описания наиболее распространенных в России съедобных и ядовитых грибов, рассказано о том, как отличить «хорошие» грибы от их ядовитых двойников. Во второй части книги приводятся рекомендации по заготовке грибов на зиму: сушке, солению, маринованию, консервированию и замораживанию.
Автор: Карпов Ф.Ф.
Издательство: Фитон+
Год издания: 2008
isbn: 978-5-93457-242-7
Количество страниц: 64
Язык: русский
Формат: PDF
Современный русский сад - это сад, где гармонично сочетаются цветы и овощи, плодовые деревья и декоративные кустарники. Создайте сад для души вместе с серией "Новый садовый практикум"! Каждая книга посвящена конкретной теме и содержит максимум полезной информации в удобной и компактной форме. Опытом выращивания лучших сортов плодовых и декоративных культур с вами поделятся ведущие отечественные специалисты. С такими помощниками вам все по плечу!
Автор: Kent H.McKnight, Vera B.McKnight
Издательство: Houghton Mifflin Harcourt
Год издания: 1998
isbn: 0395910900
Количество страниц: 448
Язык: english
Формат: PDF
Nearly all nature-oriented people profess a love affair with the flowers, but only a limited number admit to a similar passion for mushrooms, other than as a table delicacy. Some people would dismiss them as "toadstools," to be ranked with spiders, snakes, bats, and other things that have become symbolic of the dark side of life. By contrast, many country folk on the continent of Europe adore the various edible fungi. They are mushroom lovers— "mycophiles," if you will. But other cultures who live in the lands bordering the North Sea, notably the English, might be called "mycophobes"—toadstool haters. Why this dichotomy? The answer probably lies in tradition, inherited from the lost legends and superstitions of antiquity. Or, the prejudice against mushrooms may have developed because a small minority of species, notably the Amanitas and a few others, are dangerous if eaten. They are toxic; sometimes deadly, or at least hallucinogenic.
Автор: Anna Del Conte, Thomas Laessoe
Издательство: DK ADULT
Год издания: 2008
isbn: 0756638674
Количество страниц: 192
Язык: english
Формат: PDF
Beginning in the kitchen, readers learn how to prepare wild fungi for cooking, then how to make sixty mouthwatering recipes from Scrambled Chanterelles to Baked Mushroom Polenta. Moving on to the field, The Edible Mushroom Book tells you where and when to forage, provides an identification guide, and includes information on more than fifty-five edible mushrooms.
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)