Либрус
 
Сделать стартовой
Добавить в избранное
Обратная связь
Карта сайта
Зеркало сайта
Новости RSS 2.0
ПОСТУПЛЕНИЯ 
«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
РУБРИКАТОР 
Открыть | Закрыть

ПОПУЛЯРНОЕ  
АРХИВЫ   
Август 2016 (216)
Июль 2016 (456)
Июнь 2016 (321)
Май 2016 (398)
Апрель 2016 (433)
Март 2016 (554)


  Организация питания в детских учреждениях
    Категория: Медицина, здравоохранение » Энциклопедии и справочники
 
Организация питания в детских учреждениях title=
Автор: Ведрашко В.Ф.
Издательство: Медицина
Год издания: 1969
Количество страниц: 279
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 4 Мб
Каталожный номер: 49626
2-е издание книги отличается от первого более полным изложением материала, содержит данные о консервировании продуктов для детского питания, о новом белковом продукте "белипе" и блюд из него.
Излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственна возрасту детей, а также режиму питания.
Освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно-технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки. Приводится ряд таблиц, где указываются проценты отхода при холодной обработке продуктов и потери в весе при тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, а также привар при изготовлении крупяных каш.
В книге имеется глава о питании детей при различных заболеваниях, содержится картотека блюд с раскладкой продуктов на 1 кг веса и 1 л выхода блюда.
Все таблицы второго издания книги переработаны согласно новым "Расчетным таблицам химического состава и питательной ценности пищевых продуктов", изданным в 1961 г. под редакцией Ф.Е. Будагяна.
Книга рассчитана на работников питания детских учреждений.
Ключевые теги: питание
 

Похожие публикации:

  • Безопасность пищевых продуктов
  • Как правильно питаться, 2-е изд.
  • Основы рационального питания
  • Современная украинская кухня
  • Как правильно питаться
  • Товароведение продуктов детского питания
  • Упаковка и хранение пищевых продуктов: учебное пособие
  • Поваренная книга
  • Вегетарианские блюда
  • Как вкусно есть и великолепно выглядеть



  •  
    Ссылки на файлообменные сервераРазмер архива в Mb
    http://depositfiles.com/files/6xcyszje83.66
    http://turbobit.net/xitada7hakhq.html3.66

     
    Оцените эту публикацию!
     
    • 0
    Опубликовал: elena29 | 4-02-2011, 09:00 | Просмотров: 1025   Комментарии (0)  Печать

     
      Информация  
     
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

     
     

      Главная страница | Регистрация | Новое на сайте | Статистика |
     
    «Librus - Mountain of Knowledge»
    «Либрус - гора знаний» 2004-2020
    Design by Flashsoft © 2005-2020