| |
Advances in Deep-Fat Frying of Foods (Contemporary Food Engineering Series) |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Servet Gulum Sumnu, Serpil Sahin
Издательство: CRC Press
Год издания: 2009
isbn: 1420055585
Количество страниц: 330
Язык: english
Формат: PDF (scan)
|
Battered fried foods consistently remain in high demand despite concerns about their health aspects, prompting food processors to develop new methods and alternative oils and batters in the name of healthy, tasty fried foods and high-performance, cost-effective frying oil. With contributions from an international panel of food technology authorities, Advances in Deep-Fat Frying of Foods provides straightforward background on the engineering aspects of deep-fat frying, discusses flavor acquisition during frying, and delineates novel frying technologies employed to make fried foods healthier.
With the aid of numerous tables and illustrations, this concise reference examines changes in fried products both at the macroscopic and microscopic levels. It reviews heat and mass transfer and variations found in the physical properties of food during frying. The book discusses information about the rheological properties of batters and the effects of batters on product quality in addition to alternative techniques such as microwave and vacuum frying used to improve the nutritional aspects of fried foods. The text also covers the formation of acrylamide – a potential carcinogen formed during frying – collects existing literature on this newly discovered health risk, and considers how to reduce it.
As long as they are in demand, food processors will continue to produce fried foods. Advances in Deep-Fat Frying of Foods demonstrates how to keep up with demand while ideally making fried foods healthier, tastier, and economically more viable. |
|
| |
|
|
| |
Top 10 Mallorca |
|
|
Категория: Естественные науки » Науки о Земле » География, путешествия, путеводители |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Kennedy J.
Издательство: DK Travel
Год издания: 2011
isbn: 0-7566-6923-5
Количество страниц: 160
Язык: english
Формат: PDF
|
DK Eyewitness Top 10 Guides make any destination accessible by offering dozens of lists of the 10 best restaurants, bars, neighborhoods, hotels, local attractions, and much more. With insider tips for every visitor, the Top 10 series offers inside knowledge, and now contains a pull-out map and guide that includes fold-out maps of city metro systems, useful phone numbers, and 60 great ideas on how to spend your day. |
|
| |
|
|
| |
Запеканки. Сборник из 18 томов |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Коллектив
Издательство: Эксмо, АСТ, Аркаим
Год издания: 2011
Язык: русский
|
Запеканки - поразительно разнообразное в приготовлении блюдо. которое подойдет для семейного ужина, воскресного обеда, и праздничной трапезы. Их можно подавать на закуску, второе или десерт.
В этом прекрасно иллюстрированном сборнике Вы найдете лучшие рецепты овощных, мясных, рыбных, крупяных, сладких, горячих, холодных, сытных и почти диетических запеканок.
Список книг:
Вкусные пудинги и запеканки
Запеканки и пудинги. Школа кулинара
Запеканки на любой вкус
Запеканки на любой вкус. Встречи на кухне. №10, 2011
Запеканки, блины, пироги
Запеканки. Вкусные хлопоты
запеканки. Красиво, оригинально, вкусно
запеканки. Кулинарные хитрости. №10 (113), октябрь
Запеканки. Несложно и вкусно
Лучшие запеканки. Вкусно и просто
Любимые запеканки
Любимые запеканки. Быстро, вкусно, просто
Любимые запеканки. Повар и поварята
Омлеты и запеканки
Рагу и запеканки
Соленые и сладкие запеканки
Тайная формула запеканки
Удивительные запеканки |
|
| |
|
|
| |
Great Old-Fashioned American Recipes |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Beatrice Ojakangas
Издательство: University Of Minnesota Press
Год издания: 2005
isbn: 0816648107
Количество страниц: 212
Язык: english
Формат: PDF (scan)
|
American country cooking is a story of cows and chickens, grains and fresh vegetables and wild berries. It is simple and honest and touched with nostalgia, a bit of ethnicity, regionality, and history.
This excellent selection of delicious home-style recipes by veteran food writer Beatrice Ojakangas highlights dishes that reflect many parts of the country and many different cuisines. Her recipe for Swedish Meatballs includes sauces adaptable for Asian-, Indian-, Italian-, and Russian-style meals, while her moist and sumptuous Chocolate-Applesauce Cake is a distinctive Dutch favorite, and her original Country-Style Ice Cream is a traditional treat all will love. Each recipe has been tested and reworked to make it easy to prepare with today’s ingredients and a joy to share with friends and family.
Beatrice Ojakangas is the author of more than twenty cookbooks, including The Great Scandinavian Baking Book and Scandinavian Feasts, both published by Minnesota. She lives in Duluth, Minnesota. |
|
| |
|
|
| |
Биографика. Введение в науку и обозрение источников биографических сведений о деятелях России 1801-1917 годов |
|
|
Категория: Отечественная история, Историография |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Петровская И.Ф.
Издательство: Петрополис
Год издания: 2010
isbn: 978-5-9676-0240-5
Количество страниц: 381
Язык: русский
Формат: DJVU
|
Книга историка и источниковеда истории российской культуры, доктора искусствоведения, кандидата исторических наук, ведущего научного сотрудника Российского института истории искусств И.Ф. Петровской состоит из двух частей: 1) теоретические основы биографии как специальной исторической науки, 2) систематический аналитический обзор источников биографических сведений о россиянах 1801-1917 гг., действовавших на всех поприщах. Рассматриваются печатные издания на русском языке за 200 лет (с 1800-х по 2002 гг.), от универсальных энциклопедий до узкоотраслевых справочников, и архивные материалы - архивные фонды государственных и иных учреждений и личные фонды. В Приложении обозреваются библиографические и фактографические пособия по истории России 1801-1917 гг.
Книга адресована всем интересующимся историей России - как специалистам в разных ее областях, так и любителям. |
|
| |
|
|
| |
Вкусные рецепты (2011 No.11) |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Кулинарные журналы |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Коллектив авторов
Издательство: Пресс-Курьер
Год издания: 2011
Количество страниц: 35
Язык: русский
Формат: PDF
|
Вкусные рецепты - журнал для тех, кто любит готовить и радовать родных и близких кулинарными новинками. Все представленные на страницах журнала рецепты, среди которых - блюда сезона и национальной кухни - оригинальные и несложные, а продукты для их приготовления можно приобрести в ближайшем магазине. На страницах журнала также публикуются советы профессиональных поваров, кулинарные секреты и множество полезных рекомендаций. |
|
| |
|
|
| |
The German Motorized Infantry Regiment |
|
|
Категория: Военное дело » Прочее |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Military Intelligence Service
Издательство: Military Intelligence Service
Год издания: 1942
Количество страниц: 67
Язык: english
Формат: PDF (scan)
|
Special Series No. 4.
Special Series is published for the purpose of providing officers with reasonably confirmed information from official and other reliable sources. |
|
| |
|
|
| |
Россия и Республика Корея: от конфронтации к сотрудничеству (1970-1990-е гг.) |
|
|
Категория: Отечественная история, Всемирная история, древний мир |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Забровская Л.В.
Издательство: Владивосток
Год издания: 1996
Количество страниц: 128
Язык: русский
Формат: DJVU
|
В работе дальневосточного исследователя анализируется развитие отношений с двумя корейскими государствами с начала 1970-х годов, с упором на анализ отношений в период конца 1980-х - начала 1990-х годов.
Анализируется процесс развития двухсторонних отношений с Южной Кореей, развитие экономических отношений и ход реализации совместных проектов. |
|
| |
|
|
|
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)