| |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Коллектив
Издательство: Дашков и Ко
Год издания: 2013
isbn: 978-5-394-01127-6
Количество страниц: 212
Язык: русский
Формат: PDF
|
Этот сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России. |
|
| |
|
|
| |
Технология приготовления мучных кондитерских изделий |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Бутейкис Н. Г., Жукова А. А.
Издательство: Академия
Год издания: 2007
isbn: 978-5-7695-4140-7
Количество страниц: 304
Язык: русский
Формат: DJVU
|
Федеральный учебник для профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.
|
|
| |
|
|
| |
Поваренная книга |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Петерсон М.П., Пасопа А.Я.
Издательство: Латвийское государственное издательство
Год издания: 1960
Количество страниц: 360
Язык: русский
Формат: DJVU
|
Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. В ней приводятся краткие сведения об основах рационального питания, а также замечания по правильной обработке пищевых продуктов в целях сохранения в блюдах пищевых веществ, необходимых для организма человека. В специальных разделах даны рецептуры блюд, указания об устройстве кухни и инвентаря, сервировке стола и подаче блюд, а также о консервировании плодов и овощей в домашних условиях. |
|
| |
|
|
|
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)