Мягкое мороженое
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Оленев Ю.А., Фильчакова Н.Н. Издательство: Год издания: 1972 Количество страниц: 44 Язык: русский Формат: PDF (scan) Размер: 4,26 Мб Каталожный номер: 80451	В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах. Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта. Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения. Ключевые теги: мороженое, учебник,
	Похожие публикации: Домашнее мороженое. Сборник (7 книг) Производство извести Кормление сельскохозяйственных животных Производство спиртных напитков Технология хлебобулочных изделий Технология приготовления пищи Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология хлебопекарного производства. Учебник Конструкция и проектирование авиационных газотурбинных двигателей Домашнее мороженое
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://turbobit.net/6kswkdbwm5jt.html 4.26 http://depositfiles.com/files/2yxoxnbxt 4.26
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: sinus268 | 8-06-2012, 20:41 | Просмотров: 684   Комментарии (0)  Печать