Производство сдобных хлебобулочных изделий
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Андреев А.Н. Издательство: ГИОРД Год издания: 2003 isbn: 5-901065-41-7 Количество страниц: 480 Язык: русский Формат: PDF Размер: 18 Мб Каталожный номер: 49241	Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.
	Похожие публикации: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Технология приготовления кондитерских изделий Пособие для кондитера Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Технология хлебобулочных изделий Современное производство колбасных и солено-копченых изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология хлебопекарного производства. Учебник Технология приготовления пищи
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://turbobit.net/ma448une8eaq.html 18.8 http://depositfiles.com/files/5fs19xklc 18.8
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: Sniper-Forewer | 28-01-2011, 22:46 | Просмотров: 1142   Комментарии (0)  Печать