Автор: Seefer M.
Издательство: Amherst Media
Год издания: 2001
isbn: 1-58428-067-0
Количество страниц: 128
Язык: english
Формат: PDF
Focusing solely on the bride, this wedding portraiture book provides methods for pre-wedding shots, on-location photographs, and studio sessions. Included are ways to achieve proper exposure and contrast, tips for orchestrating props, and lighting and posing techniques to minimize and conceal flaws. Accompanied by stunning full-color photographs and accompanying technical tips, this guide also includes a complete listing of all the details and preparation work that will ensure a smooth shoot, including pre-wedding appointments and ways to eliminate distracting background elements.
Автор: Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н.
Издательство: РосКонсульт
Год издания: 2002
isbn: 5-89805-040-X
Количество страниц: 468
Язык: русский
Формат: PDF
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания туристов и VIP гостей. Для руководителей и менеджеров ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания, а также студентов профильных вузов, лицеев и колледжей.
СОДЕРЖАНИЕ Предисловие Глава 1. Ресторанный бизнес и перспективы его развития 1.1. Современное состояние и основные направления ресторанного бизнеса 1.2. Состояние инфраструктуры ресторанного бизнеса. Характеристика ресторанов, баров 1.3. Современный подход к созданию предприятия в сфере ресторанного бизнеса 1.4. Сертификация услуг общественного питания 1.5. Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания в РФ 1.6. Маркетинг ресторана 1.7. Мерчандайзинг - деятельность предприятия по стимулированию сбыта продукции и услуг 1.8. Рекламное продвижение ресторана на рынок Глава 2. Организация производственной и торговой деятельности ресторанов 2.1. Общие принципы функционирования ресторанов 2.2. Деятельность служб ресторана по организации питания 2.3. Взаимоотношения рестораторов и поставщиков 2.4. Современные направления в проектировании и техническом оснащении производственных помещений 2.5. Помещения для обслуживания потребителей 2.6. Оборудование и мебель залов 2.7. Разработка концепции ресторана 2.8. Цветы в ресторане - важный элемент стиля 2.9. Музыка в ресторане как способ привлечения потребителей Глава 3. Столовая посуда, приборы, столовое белье 3.1. Виды столовой посуды 3.2. Столовые приборы 3.3. Столовое белье Глава 4. Меню и карта вин ресторана 4.1. Назначения и правила составления меню 4.2. Виды меню 4.3. Экономическая диагностика меню 4.4. Карта вин ресторана 4.5. Карта коктейлей ресторана 4.6. Оформление меню, карт вин и коктейлей ресторана Глава 5. Тренинг в ресторанном бизнесе 5.1. Сущность и назначение тренинга 5.2. Составление программы тренинга 5.3. Требование к официанту 5.4. Рабочий день официанта 5.5. Сервировка стола 5.6. Последовательность подачи блюд и закусок 5.7. Рекомендации алкогольных напитков к закускам и блюдам, температура их подачи 5.8. Встреча и размещение гостей. Прием заказа 5.9. Выполнение заказа. Общие правила подачи холодных блюд и закусок 5.10. Сбор использованной посуды 5.11. Подача горячих закусок и супов 5.12. Подача вторых блюд 5.13. Подача выдержанных и коллекционных вин 5.14. Правила подачи десерта 5.15. Правила подачи шампанского 5.16. Правила подачи горячих и холодных напитков 5.17. Подача табачных изделий 5.18. Виды расчетов с потребителями 5.19. Контрольно - кассовые машины и POS терминалы Глава 6. Обслуживание банкетов 6.1. Виды банкетов 6.2. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами 6.3. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами 6.4. Банкет-фуршет 6.5. Банкет-коктейль 6.6. Банкет-чай 6.7. Комбинированные банкеты и приемы 6.8. Кейтеринг как дополнительный бизнес ресторана 6.9. Обслуживание специальных мероприятий и особо почетных гостей 6.10. Обслуживание праздничных мероприятий Глава 7. Ресторанное обслуживание иностранных туристов 7.1. Цели туризма и ресторанный бизнес 7.2. Основные понятия и определения в области ресторанно-гостиничного бизнеса. Нормативные документы 7.3. Требования к предприятиям питания для обслуживания иностранных туристов 7.4. Обслуживание групп иностранных туристов в ресторанах и кафе 7.5. Шведский стол - форма обслуживания иностранных туристов 7.6. Национальная кухня и особенности питания иностранных туристов Глава 8. Управление персоналом ресторана 8.1. Организационная структура управления рестораном 8.2. Информационное и правовое обеспечение управления персоналом 8.3. Кадровая политика предприятия 8.4. Требования к управленческому персоналу 8.5. Требования к производственному и обслуживающему персоналу 8.6. Пути повышения эффективности использования персонала 8.7. Аттестация сотрудников ресторана 8.8. Профессиональная этика работников ресторана 424 Глава 9. Планирование и налогообложение и контроль в ресторанном бизнесе 9.1. Бизнес-планирование в ресторане 9.2. Налогообложение предприятий ресторанного бизнеса 9.3. Контроль за деятельностью ресторана Приложение. Правила оказания услуг общественного питания (Утверждены Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036; вред. Постановления Правительства РФ от 21 мая 2001 г. № 389)
Автор: Ветитнев A.M., Журавлёва Л.Б.
Издательство: КНОРУС
Год издания: 2006
isbn: 978-5-85971-737-8
Количество страниц: 528
Язык: русский
Формат: PDF
В учебном пособии в соответствии с государственным стандартом и программой подготовки специалистов по специальности «Социально-культурный сервис и туризм» впервые представлены основные материалы по курсу «Курортное дело». Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, слушателей системы послевузовского образования, а также для руководителей санаторно-курортного комплекса, специалистов в области курортного дела.
Автор: Под ред. Обросова А. Н.
Издательство: Медицина
Год издания: 1963
Количество страниц: 312
Язык: русский
Формат: PDF
Книга является справочным пособием для врачей нефизиотерапевтов, использующих физические факторы в комплексном лечении больных. В общей части описываются физические факторы, рекомендуемые с лечебной и профилактической целями, особенности этих факторов, их дозировка и некоторые частные методики их применения. В специальной части приводятся физические факторы, применение которых показано при ряде внутренних, нервных, психических, хирургических, гинекологических, детских, оториноларингологических, глазных и кожных заболеваний, а также при туберкулезе, в акушерстве и стоматологии. При этом описываются и методики применения рекомендуемых физических факторов.
Автор: Дубровский Н.А.
Издательство: Полоцкий государственный университет
Год издания: 2008
Количество страниц: 368
Язык: русский
Формат: PDF
Производственный менеджмент в отрасли – один из профилирующих курсов, входящих в программу подготовки специалистов высшей квалификации по специальности «Менеджмент». Данный курс вооружает студентов знаниями, характеризующими тенденции, отдельные теоретические положения, принципы, методы и приемы менеджмента применительно к производственным предприятиям и их подразделениям, стратегию производства и потребности рынка, структуру предприятия, планирование и регулирование производства, его техническое обслуживание, контроль и сертификацию. Объектами производственного менеджмента являются предприятия, представляющие собой производственные системы. С управленческой точки зрения предприятия можно рассматривать как организацию, под которой понимается группа лиц, взаимодействующих друг с другом ради достижения общей цели с помощью различных вещественных, правовых, экономических и иных условий. Предметом производственного менеджмента является процесс воздействия на коллектив предприятия и его подразделения с целью получения высоких конечных результатов. Исследование столь сложной, динамичной и вероятностной системы, каковой является предприятие, возможно лишь при комплексном использовании методологических основ многих наук. Производственный менеджмент в отрасли как наука тесно связана с многими дисциплинами: с экономикой предприятия, технологией машиностроения, информатикой, статистикой, моделированием, высшей математикой и другими, при широком применении экономико-математических методов и ЭВМ.
Автор: Е. Прочко
Издательство: Моделист-конструктор
Год издания: 2001
Количество страниц: 36
Язык: русский
Формат: PDF (scan)
Популярный массовый специализированный журнал для любителей истории бронетанковой техники и танкостроения. Издается с 1995 года в качестве приложения к журналу «Моделист-конструктор». В нем публикуются тематические справочники, посвященные бронетехнике разных стран мира и разных периодов, а также монографии, которые рассказывают о наиболее интересных машинах - танках, самоходках, бронетранспортерах и бронеавтомобилях. Все номера готовятся на основе эксклюзивных, в том числе архивных документов и материалов, иллюстрируются большим количеством подробных чертежей и рисунков, множеством редких фотографий. Периодичность издания - один номер в два месяца.
Издательство: Толока
Год издания: 2011
Количество страниц: 35
Язык: русский
Формат: PDF (scan)
«Садовод и огородник» - это множество советов, посвященных самым разным аспектам садоводства и огородничества: от ухода за растениями и инструментами до ландшафтного дизайна. Читатели делятся своим опытом.
Автор: Галанов В. А.
Издательство: ИНФРА-М
Год издания: 2008
isbn: 5-91134-069-0, 5-16-002803-Х
Количество страниц: 288
Язык: русский
Формат: DJVU
Рассмотрены основы организации и функционирования банковской системы: место и роль современных банков; банковская система и ее функ-ционирование; виды банковских операций и их риски; банковский ме-неджмент и маркетинг; основы учета в банках; банковский надзор и аудит. Для учащихся средних специальных учебных заведений, обучающихся по экономическим и чисто финансовым специальностям. Может использоваться в качестве краткого пособия студентами высших учебных заведений, а также всеми, кто интересуется вопросами, связанными с банковским делом.
Автор: М. Барятинский
Издательство: Моделист-конструктор
Год издания: 2001
Количество страниц: 36
Язык: русский
Формат: PDF (scan)
Популярный массовый специализированный журнал для любителей истории бронетанковой техники и танкостроения. Издается с 1995 года в качестве приложения к журналу «Моделист-конструктор». В нем публикуются тематические справочники, посвященные бронетехнике разных стран мира и разных периодов, а также монографии, которые рассказывают о наиболее интересных машинах - танках, самоходках, бронетранспортерах и бронеавтомобилях. Все номера готовятся на основе эксклюзивных, в том числе архивных документов и материалов, иллюстрируются большим количеством подробных чертежей и рисунков, множеством редких фотографий. Периодичность издания - один номер в два месяца.
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)